Una leyenda explica por qué este té lleva su nombre. Una estatua de hierro de guanyin yacía en un deteriorado templo en la provincia de Shaxian, Fujian. Las condiciones del templo preocuparon a un cultivador de té que pasaba diariamente. Siendo pobre, carecía de medios para reparar el templo, por lo que en su lugar llevó una escoba y algo de incienso de su casa. Limpió el templo y encendió el incienso como ofrenda para Guan Yin. “Es lo menos que puedo hacer”, pensaba. Dos veces al mes durante muchos meses repitió las mismas tareas.
Una noche, Guan Yin se le apareció en un sueño, y le habló de una cueva tras el templo donde le aguardaba un tesoro, que debía tomar y compartir. En la cueva, el granjero encontró un único brote de té. Lo plantó en su campo y lo cultivó hasta que se convirtió en un arbusto grande, del que obtuvo el mejor té. Dio esquejes de esta rara planta a todos sus vecinos y empezó a vender el té bajo el nombre de Tie Guan Yin. Con el tiempo, Wei y todos sus vecinos prosperaron. Las ruinas del templo de Guan Yin fueron reparadas y se convirtió en un faro para la región. Wei disfrutó de su viaje diario a sus campos de té, sin dejar nunca de parar a apreciar el bello templo.
Siendo unos de los tés Oolong más conocidos y de mejor calidad de los producidos en China.
Originario de la localidad de Anxi (Fujian) ahora es
producido en toda la provincia e incluso en Formosa (Taiwan). Sus hojas son arrancadas de 27 aldeas en las montañas.
El proceso de fabricación tarda entre 36 a 40 horas en completarse. La combinación de las técnicas de elaboración son entre tradicional y moderna.La planta tiene una característica que la diferencia de las demás, las hojas de los brotes tiernos tienen las puntas de color fucsia. El aroma de la infusión se asemeja al de la orquidea siendo este muy intenso. Su color oscila entre el verde amarillento y el dorado siendo este último de mayor calidad Su sabor es dulce y suave, redondo quedando durante un periodo largo de tiempo en el paladar, convirtiéndose así en un té ideal para iniciarse en este apasionante mundo.
Temperatura 75º a 95º
Tiempo 5'
